viernes, 5 de diciembre de 2014

Mensaje del Papa Francisco...Navidad 2014

"La Navidad suele ser una fiesta ruidosa:  Nos vendria bien un poco de silencio, para oír la voz del Amor."
 
Navidad eres tú, cuando decides nacer de nuevo cada día y dejar entrar a Dios en tu alma. 
El pino de Navidad eres tú, cuando resistes vigoroso a los vientos y dificultades de la vida. 
Los adornos de Navidad eres tú, cuando tus virtudes son colores que adornan tu vida. 
La campana de Navidad eres tú, cuando llamas, congregas y buscas unir. 
Eres también luz de Navidad, cuando iluminas con tu vida el camino de los demás con la bondad, la paciencia, alegría y la generosidad. 
Los ángeles de Navidad eres tú, cuando cantas al mundo un mensaje de paz, de justicia y de amor. 
La estrella de Navidad eres tú, cuando conduces a alguien al encuentro con el Señor. 
Eres también los reyes Magos, cuando das lo mejor que tienes sin importar a quien. 
La música de Navidad eres tú cuando conquistas la armonía dentro de ti. 
El regalo de Navidad eres tú, cuando eres de verdad amigo y hermano de todo ser humano. 
La tarjeta de Navidad eres tú, cuando la bondad está escrita en tus manos. 
La felicitación de Navidad eres tú, cuando perdonas y restableces la paz, aún cuando sufras. 
La cena de Navidad eres tú, cuando sacias de pan y de esperanza al pobre que está a tu lado. 
Tú eres, sí, la noche de Navidad, cuando humilde y consciente, recibes en el silencio de la noche al Salvador del mundo sin ruidos ni grandes celebraciones; tú eres sonrisa  de confianza y de ternura, en la paz interior de una Navidad perenne que establece el Reino dentro de ti. 


Una muy Feliz Navidad para todos los que se parecen a la Navidad.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Cocina criolla o guía del ama de casa...La hallaca.



“Si algún ciudadano resulta merecedor del título de ciudadano integral y devoto ese es Tulio Febres Cordero (1860-1938). Don Tulio amó Mérida y a la tradición que ésta encarnaba con una pasión sin doblez, casi suicida. En su labor de cronista, literato e historiador, no hubo tema relacionado con Mérida que no reseñara con su pluma ágil y amena. El tema gastronómico lo abordó muchas veces. 

En 1899, publicó en su pequeña y propia empresa de nombre “El Lápiz”,  cuya tipografía era operada por él mismo, un pequeño recetario de cocina.   Se trata de “COCINA CRIOLLA, O GUÍA DEL AMA DE CASA”.  En este recetario hay,  como en los demás de la época, una enorme imprecisión en las cantidades utilizadas de los diversos ingredientes, ni se detallan además, los procesos de elaboración, y se dan informaciones encantadoras sobre las técnicas empleadas, como aquella que “a falta de horno”, recomienda cubrir la “sartén con una lata y brasas”.

   Profesor Rafael Cartay.                                                  
   
Tomando en cuenta la fecha  y la proximidad a navidad, me permito con todo respeto,  publicar  copia literal y exacta de la hallaca, planteada desde el ángulo de  Don Tulio Febres Cordero.  Les invito simplemente a revisar y disfrutar  de esta lectura.  

Hallacas.

Se formula aquí solamente uno de los varios modos de prepararlas, pues tratándose de este plato verdaderamente nacional, rara es la casa donde no lo sepan hacer, ya de un modo ya de otro, rigiendo en esto, como en cuanto a la cocina atañe, la caprichosa ley de los gustos.

Desde la víspera de hacerlas, se pican en crudo las carnes de res y de marrano, por iguales partes, si fuere salpresa la primera, mejor, y este picadillo se condimenta con cebolla y ajíes dulces picados, ajo molido, pimienta, sal cominos, vinagre, vino, clavos en poca cantidad y un poco de agua, dejándolo así en adobo hasta el día siguiente, en que se le agregan garbanzos cocidos.

Separadamente se hace en una cazuela un buen guiso con tomate, riñón, cebolla, ajíes dulces y pimientos, ajos molidos, sal, especias, el vinagre de las alcaparras y suficiente manteca con onoto; esto se hierve hasta que quede en sazón, y luego se deja enfriar para que cuaje la manteca. Se prepara también tocino picado, alcaparras aceitunas y pasas, cada cosa en un plato.

La masa de maíz debe llevar un poco de manteca con onoto y quedar blanda, a fin de extenderla lo más delgada posible sobre la hoja de plátano que ha de envolver la hallaca. Esta se forma de modo siguiente: hecha la arepa de masa, más bien larga que redonda, se pone encima de ella hacia un extremo, la cantidad suficiente de relleno, de modo que no ocupe más de la mitad de la arepa; luego se le pone una cucharada de guiso, cuatro o cinco pedacitos de tocino, repartidos convenientemente, y las alcaparras, aceitunas y pasas que se quiera, añadiéndole por último un poquito del agua en que está adobado el relleno.

Para cerrarla, se cubre todo con la otra mitad de la arepa, doblándola, al efecto, con la misma hoja y comprimiendo enseguida la masa en torno del relleno, para que nos se salga el agua. Después, se le dan los dobleces necesarios a la hoja para formar la hallaca, con la advertencia de que es importante extender la arepa de modo que el doblez de la hoja pueda hacerse en la dirección de las esquinas o puntas, y no a lo largo ni a lo atravesado, porque se rompería; y que la segunda hoja debe ir también esquinada, calculando que los dobleces de una y otra no queden para el mismo lado. Se amarran luego con fibras y cascarón de plátano o con cabuya fina de fique, y se ponen a cocer a buen fuego y suficiente agua, por espacio de cuatro o cinco horas, sacándolas de la olla tan luego se calcule que ya están, porque no conviene dejarlas indefinidamente dentro del agua.


Cocina criolla o guía del ama de casa por Tulio Febres Cordero. 1899


Les invito a buscar en las librerías de nuestra ciudad este pequeño libro  producto de un gran trabajo realizado por el Consejo de Publicaciones de la Universidad de los Andes en el año 2006. 

Para todos quienes participaron en este bello proyecto, nuestra gratitud y reconocimiento.

Felicitaciones.
 
Vicente A. González H.  

viernes, 31 de octubre de 2014

Lomo Wellington...

Son muchas las recetas y variantes que podemos encontrar sobre el lomito Wellington, igualmente son varias las historias del porque su nombre.
En esta oportunidad hicimos la consulta con el chef "Gordon Ramsay" y más o menos esto fue lo que nos explicó.

Ingredientes...

-. Lomito de res.(200 grs. por persona)
-. Jamón serrano.
-. Pasta duxelle.
-. Hojaldre. (1/2 kg lograr cubrir 1,2 kg de carne)
-. Mostaza.
-. Huevo
-. Aceite, sal  y pimienta.

Preparación...

Limpiar el lomito de res, intentando utilizar solo el centro del lomito para que su cocción sea uniforme. 
Colocarlo en una sartén con un toque de aceite para sellarlo de manera uniforme y por todas las caras y ambos extremos.  En este momento es recomendable colocarle sal y pimienta al gusto.










Preparar un “Duxelle” que no es más que una pasta seca de champiñones y un toque de cebolla pasados por un procesador de alimentos, luego colocarlo en sartén a temperatura media alta para que pueda secar.  Añadir sal.
Luego acomodar sobre papel film unas muy delgadas lonjas de jamón serrano, sobre este colocar la pasta y luego la pieza de carne con un toque de mostaza.








Envolver, apretar las puntas y conservar en la nevera por lo menos 20 minutos.












Acondicionar la masa de hojaldre de acuerdo al tamaño de la pieza de carne. La misma debe cubrir totalmente los lados y en la parte superior o donde empalma  quede sobrepuesta sobre la otra.








Sacar de la nevera la pieza que se encuentra en papel film, colocarla sobre la masa y colocar por todo el borde de la masa huevo batido. El empalme de la masa será la cara inferior del Wellington.




Cubrir con mucho cuidado, sellar los extremos.  En este momento si lo desea puede hacer nuevamente un rollo con papel film apretando ligeramente y reservar en la nevera.
Antes de hornear colocar sobre toda la superficie de la masa, huevo batido, igualmente puede hacer algún tipo de adorno o ranuras muy superficiales que no lleguen a tocar el jamón serrano.  







Tener preparado el horno a 200°C  previamente y colocar durante 25 minutos aproximadamente,  Usted elije el color que desea pero debe quedar dorado. (más dorado que el de esta fotografia) 
Retirar, cortar y disfrutar.
















Amigos, espero que lo preparen.

Buen apetito. 

Vicente A. González H.

lunes, 20 de octubre de 2014

Gastro botánica en Mérida este 25 y 26 de Octubre...



  
























Gastro botánica y su significado.

Gastro es un elemento prefijal que viene del griego gáster, gastrós, que significa estómago y que forma parte de las palabras que llevan “Gastro “como lo es la palabra gastronomía.


Si lo interpretamos de manera literal, la palabra Gastro-botánica significaría: ¿la botánica en el estómago? o ¿el estómago de la botánica? o ¿la botánica aplicada al estómago? o ¿el estómago y su relación con la botánica?. Este dilema verbal nos plantea reflexionar que veamos más allá de las palabras.


Gastrobotánica “suena bonito “sobre todo para un gastrónomo o amante de la gastronomía. 


Podríamos decir que es el arte de la gastronomía y su relación con las plantas o viceversa el conocimiento de las plantas, sus ciclos de vida, sus estaciones, sus cualidades, llevadas a la cocina. Quizás dependa de quien lo defina, si es un cocinero o un botánico.
 
Más allá de la palabra, definitivamente a un cocinero le debe interesar muchísimo conocer sobre las plantas y sería buenísimo que a todo botánico le encantara la cocina.
Los primeros seres humanos fueron recolectores, recogían semillas, raíces, tallos, bulbos, hojas y frutos para alimentarse. Así pues nuestra propia existencia como especie está intrínsecamente ligada al mundo vegetal y no solo por eso, sino porque la vida misma en la tierra no podría existir sin las plantas, cuyo laboratorio alquímico de la fotosíntesis y la respiración es el alimento y los pulmones de nuestro planeta azul.


Entonces, para todo cocinero y gastrónomo es de gran importancia relacionarse con el mundo vegetal. 


Reconocer el mayor número de plantas, de dónde son, cómo se llaman, a qué familia pertenecen, cuáles son sus partes comestibles, si además son medicinales, si son plantas extrañas como las carnívoras, si son venenosas como algunos tubérculos, cuál es su composición química, sus valores nutricionales, cómo se siembran, cómo se riegan, de qué manera se cuidan, cuál es su estación propicia, quiénes en cada comunidad las siembran, como las transportan, quienes las venden, cual es la manera de almacenarlas, porqué es importante para una región ser sustentable agronómicamente hablando… eso y mucho más es gastrobotánica, es más que cocinar con plantas, en involucrarse en su mágico mundo… suena bonito, es bonito y sabe bonito.

Valentina Inglessis. 













No te lo pierdas.


viernes, 17 de octubre de 2014

Imperdible en Mérida este 24 de octubre...



Jesus Nieves


 
Este 24 de octubre,  en las instalaciones de “Hostería  y Spa la Sevillana”  de nuestra bella ciudad de Mérida, estarán  el profesor Jesús Nieves, (Escritor, docente de escritura creativa, generador de contenidos para medios de comunicación, wine  videoblogger,  director  y  editor  de Esnobismo gourmet) y el  ya conocido chef  Nelson Castro  quienes llevarán  a cabo un menú degustación armonizado.  



Nelson Castro.



“La gastronomía a través de las burbujas,”   una velada en la que la nueva cocina merideña se encuentra con vinos espumosos especialmente seleccionados de Francia, España y Argentina.
 La apuesta será por sabores intensos que permitan demostrar la versatilidad gastronómica de los vinos más allá de su efervescencia desde el aperitivo al postre.
Se seleccionaron de la región de Burdeos Francia, los  Crémant-De-Bordeaux de Maison Calvet blanco y rosé y los vins mousseux De Berville también blanco y rosé.  De la Rioja española el cava recientemente llegado a Venezuela Conde de Haro de Bodegas Muga,  mientras que de la Patagonia Argentina se escogió el sparkling de Bodegas del Fin del Mundo.   

Y para disfrutar de estas finas burbujas el chef Nelson Castro propone:
 
-Corte de sandía marinada en oliva y especies picantes con tartar de tomate y cilantro.
 -Cachapa liquida y cochino frito.
  -Pesca confitada a baja temperatura, puré de remolacha y ajillo criollo.
   -Mignon a la venezolana. Lomito en tocineta, puré de caraotas picantes, plátano caramelizado y funche de queso.
     -Carrillera estofada, cremoso de papa y cristales de papa.
       -Manjar de parchita, frutas en textura y gelatina de miche andino.  

Estimados amigos, son pocos los cupos,  y tener estos dos amigos frente a frente puede considerarse un imperdible.
Las reservaciones pueden hacerse a través de los teléfonos 0274-2663227, 0274-2663095 y 0412-2540744.


viernes, 10 de octubre de 2014

El Ranking de las 100 Mejores Bodegas del Mundo 2014...


Buen día estimados amigos lectores. La siguiente información puede ser de su interes y fue tomada directamente de "Que lujo.es" Grastronomía y vino.  

Les invito visitar y disfrutar de su web 

El Ranking de las 100 Mejores Bodegas del Mundo 2014 ¡Conócelas!

Jacobs_Creek-winery
En los viñedos de Jacobs Cree, la Mejor Bodega del Mundo 2014
La Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores ha hecho público el Ranking de las bodegas o grupo de bodegas que se encuentran entre las 100 Mejores Bodegas del Mundo de este año 2014 (Al final del post podrás ver el Listado completo).
Un listado que se confecciona teniendo en cuenta tanto el número de premios que se lleva un vino en los diferentes concursos internacionales en los que se presenta, como el número de vinos premiados por bodega.
Además, los diferentes concursos nacionales e internacionales también son clasificados y valorados por la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores en una escala del 0 al 10. Así por ejemplo, tenemos el concurso más valorado con 9 puntos el Vinalies Internationales (Francia), al que le siguen otros como La Mujer elige (Argentina) con 8,75; o Bacchus (España) con 8 puntos; Decanter World Wine Awards (Inglaterra) con 7,5 puntos, o Concours Mondial de Bruselas.
De esta forma, la Asociación distingue a aquellas bodegas que apuestan por la competencia y la difusión de las bondades del vino.
gonzalez_byass
¿Y os preguntaréis por la posición de las bodegas españolas? pues este año nos hemos quedado en el tercer lugar (105745.17 puntos), después de Estados Unidos (206153.49 puntos) y Francia (105745.17 puntos). Detrás de nosotros, uno de nuestros países competidores, Italia (78935.41 puntos) y un país y continente del nuevo mundo, Australia (67883.38 puntos).
ranking-por-paises-mejores-bodegas-2014
Si echamos un vistazo al Ranking de las 100 mejores Bodegas del Mundo, veremos que de esas 100, 18 son españolas. Liderando el grupo en un sexto lugar se encuentra la familia González Byass con su fuerte posicionamiento en el panorama vinícola con las bodegas Beronia (D.O.Ca.Rioja), Viñas del vero (D.O.Somontano), Tío Pepe (D.O. Jerez), Vilarnau (D.O.Cava), Finca Constancia (V.T.Castilla) y Finca Moncloa (V.T. Cádiz).
Hay que llegar a la posición 18 para volver a encontrar otro grupo español, el Grupo Codorniú, teniendo muy de cerca a Bodegas Ramón Bilbao (posición 20).
Hijos de Antonio Barceló SA; Emilio Lustau S.A.; Felix Solis Pagos del Rey SL; Bodegas Murviedro SA; Grupo Bodegas Olarra; Vicente Gandia Pla SA; Bodegas Barbadillo SL; Bodegas De Familia Burgo Viejo S.L.; Grupo Freixenet; Bodegas Iñaki Nuñez SL; Grupo Baron de Ley – El Coto De Rioja SA; Bodegas Rodríguez Sanzo; Bodegas Muriel SL; Bodegas Avelino Vegas SA, son el resto de bodegas o grupo de bodegas que han sido seleccionadas este año por la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores dentro de las 100 Mejores Bodegas del Mundo de este año 2014. Y por ello, hay que felicitar a todas ellas.

¡Muchas felicidades!

codorniu
Codorniú
SITUACIÓN ESPAÑA
  • TOTAL Concursos Internacionales/ Nacioinales analizados por la WAWWJ (Concursos internacionales con más de 5 pasises): 75
  • Total de Muestras presentadas en el año 2013(s.e.ú.o.): 650.100
  • Total de muestras consideradas por la WAWWJ: % del total mundial: 93%
  • Obteniendo 35 Vinos del Año (Se necesitan más de 125 puntos para obtener esta distinción.
  • La Mejor Sociedad de Vinos del WRWS 2014 de Spain es Gonzalez Byass S.A con 167 premios en 14 concursos, alcanzando la puntuación de 2853.73 puntos.
  • El Mejor Vino del WRWS 2014 de Spain es Luis Cañas Reserva Selección De La Familia Doca Rioja 2006 con 7 premios en 7 concursos, alcanzando la puntuación de 256.38 puntos.

Listado de las 100 Mejores Bodegas del Mundo 2014

RNK

BODEGAS

PAÍS

CONCURSOS

PREMIOS

PUNTOS

1 Jacobs Creek Pernod Ricard Pacific Australia 17 230 4293.43
2 Ernest and Julio Gallo Family – Barefoot Wine USA 17 184 3500.65
3 Vranken Pommery Monopole Heidsieck France 12 129 3426.90
4 Sogrape Vinhos De Portugal SA Portugal 9 162 3002.60
5 Taylors / Wakefield Wines Pty Ltd Australia 22 151 2884.66

6

Gonzalez Byass S.A

Spain

14

167

2853.73

7 Bodega Trapiche SA Argentina 16 135 2573.27
8 Casa Santos Lima Companhia das Vinhas SA Portugal 12 132 2502.81
9 Gatt Wines Australia 14 110 2453.43
10 Maryhill Winery Usa 6 110 2342.86
11 Viña Luis Felipe Edwards Ltda Chile 12 125 2242.07
12 McGuigan Wines Australia 5 123 1945.20
13 Pernod Ricard New Zealand New Zealand 9 136 1936.75
14 St.James Winery Inc. USA 6 90 1912.23
15 De Bortoli Wines Pty Ltd Australia 8 119 1878.75
16 Wolf Blass Wines Pty Ltd Australia 8 102 1784.85
17 DFJ Vinhos SA Portugal 9 126 1784.63

18

Codorniu S.A. (Grupo Codorniu)

Spain

12

102

1783.72

19 Enoport DT Prodçâo de Bebidas SA Portugal 11 88 1757.89

20

Bodegas Ramón Bilbao SA

Spain

10

90

1747.77

21 Francis Coppola Winery USA 5 101 1738.65
22 Symington Family Estates Portugal 3 94 1732.50
23 Cavit SCARL Italy 13 108 1712.61
24 Weingut Werner Anselmann Germany 16 58 1699.95
25 Groupe Grands Chais de France France 14 120 1687.43
26 Casa Ermelinda Freitas Portugal 12 86 1683.20
27 Viña Concha y Toro S.A. Chile 8 123 1676.65
28 Swedish Hill Winery USA 6 78 1669.55
29 Yealands Estate New Zealand 11 97 1651.15
30 KWV International Pty. Ltd. South Africa 6 68 1634.00
31 Caves Vinicole Pfaffenheim Et Gueberschwihr France 14 93 1625.95

32

Hijos de Antonio Barceló SA

Spain

13

96

1621.26

33

Emilio Lustau S.A.

Spain

4

94

1613.25

34

Felix Solis Pagos del Rey SL

Spain

9

98

1611.73

35

Bodegas Murviedro SA

Spain

13

91

1602.11

36 Distell Group Limited-Nederburg Wines South Africa 6 91 1532.00
37 Casa Vinicola Zonin S.P.A Italy 9 74 1448.01
38 Viña Casa Silva S.A. Chile 7 72 1446.25
39 Viña Cono Sur SA Chile 5 106 1433.95
40 Marisco Vineyards Ltd New Zealand 7 82 1422.95
41 Ernest and Julio Gallo Family USA 16 88 1420.62
42 V.Sattui Winery USA 2 57 1417.23
43 Saint Clair Estates Wines New Zealand 15 80 1397.98
44 Yvon Mau SA France 7 80 1356.00

45

Grupo Bodegas Olarra

Spain

8

74

1348.01

46 Ernest and Julio Gallo – Turning Leaf Vineyards USA 14 74 1317.60
47 Peller Estates Winery Canada 13 67 1299.20
48 Matua Valley Wines Limited New Zealand 9 69 1274.85

49

Vicente Gandia Pla SA

Spain

12

53

1254.26

50 Oliver Winery USA 3 60 1253.26
51 Dr.Konstantin Frank Wine Cellars USA 8 56 1250.40
52 Champagne G H Martel et Co France 10 70 1243.80
53 Kavaklidere Saraplari A.S. Turkey 11 91 1238.35
54 Les Domaine Paul Mas SARL France 10 78 1212.75
55 Bodega Santa Julia Argentina 7 60 1204.02
56 Domaines Dopff et Irion France 13 73 1202.70
57 D Arenberg Wines Pty Ltd Australia 10 75 1167.20

58

Bodegas Barbadillo SL

Spain

10

64

1165.38

59 J. Lohr Vineyards and Wines USA 6 57 1147.80
60 S.C. Cotnari S.A. Romania 8 47 1143.15
61 Goose Watch Winery USA 6 62 1139.72
62 Winegrowers of Ara New Zealand 9 61 1123.06
63 Caves Les Vins De Roquebrun France 11 48 1100.98
64 Champagne Duval Leroy SA France 8 55 1088.00
65 Gérard Bertrand France 10 64 1068.39
66 Shingleback Wine Pty Ltd Australia 12 71 1060.79

67

Bodegas De Familia Burgo Viejo S.L.

Spain

9

58

1059.13

68 Cooperativa Agricola De Santo Isidro De Pegões CRL Portugal 13 58 1043.71
69 Gloria Ferrer Caves and Vineyards USA 6 41 1042.10
70 Centre Vinicole de la Champagne Nicolas Feuillatte France 13 44 1037.98
71 Dandelion Vineyards Australia 8 57 1024.45

72

Freixenet S.A. (Grupo Freixenet)

Spain

11

67

1021.78

73 Magnotta Winery Corporation Canada 9 54 1010.35
74 Finca Las Moras Argentina 13 56 1005.81
75 Boutinot Wines Ltd South Africa 5 86 999.50
76 Dão Sul – Sociedade Vitivinícola S.A. Portugal 8 41 983.21
77 Vino Matysak S.R.O. Slovakia 13 38 981.22
78 Tabor Hill Winery USA 4 54 975.89

79

Bodegas Iñaki Nuñez SL

Spain

7

35

974.00

80 Boisset Vins Et Spiritueux France 8 58 963.48
81 Doluca Bagcilik ve Sarapcilik A.S. Turkey 7 53 956.70

82

Grupo Baron de Ley – El Coto De Rioja SA

Spain

7

52

954.76

83 B.V.A. S.A. Santa Ana Argentina 9 51 952.35
84 Cantine San Marzano Italy 4 46 948.55
85 Sileni Estates New Zealand 10 54 944.08
86 Winzer Sommerach Der Winzerkeller Germany 5 46 941.70
87 Parras Vinhos S.A. – Quinta do Gradil Portugal 7 44 936.11

88

Bodegas Rodríguez Sanzo

Spain

6

39

928.75

89

Bodegas Muriel SL

Spain

5

53

924.30

90 Navarro Vineyards Usa 4 45 924.00
91 Inniskillin Wines Inc. Canada 4 46 917.78
92 Casella Wines Australia 10 58 915.80
93 Home of Origin Wine (PtY) Ltd South Africa 3 84 912.75
94 Araldica Vini Piemontesi Soc. Coop. A.R.L. Italy 4 77 904.13
95 CVBG Dourthe Kressmann France 7 57 900.00
96 Cooperativa Vinícola Aurora Ltda. Brazil 18 43 898.52
97 Fox Creek Wines Australia 10 47 898.35
98 Hardys Wine Company Australia 6 68 896.35

99

Bodegas Avelino Vegas SA

Spain

8

36

895.04

100 Wollersheim Winery USA 8 41 893.67                                                                                                                                                       

domingo, 5 de octubre de 2014

Cena aniversario 2014...







Septiembre, nuestro mes aniversario.  Desde hace algunos años formalmente lo celebramos, y para ese día nuestro grupo en pleno, se reúne con el deseo de probar nuevas cosas, nuevos platos, no necesariamente más elaborados, pero si nuevos. “No se vale repetir”.




Para esta ocasión, las damas del grupo demostraron una vez más lo buenas que son en la cocina.
De antemano gracias y felicitaciones.

Con ustedes algunas fotos y el  menú que pudimos disfrutar en esta gran noche donde reina la armonía, el disfrute y la paz. 


Panes de especies, integrales con orégano y pan de leche.




Carpaccio de pulpo.




Tostada de jamón y queso con calabacines, rábanos y pesto.





Roles de palmito en lámina de remolacha, berros y queso brie, acompañada con hilos de zanahoria, aguacate y rábanos con crocantes de maíz, reducción de pedro Ximenes y guacamole. 



























Pastel de mero y alioli.
















Costillas de cerdo en cocción lenta y a baja temperatura con barbecue, acompañada de batatas en dos texturas y esparragos al grill. 







Gelatinas de parchita, con jengibre limón con albahaca y frutos del bosque con salsa de yogourt y crumble de almendras. 














Ponche crema de ron orange con crema de turrón y suspiro de cacao con malvasía.  Cheese cake de parchita y jengibre con merengue de jengibre y muffins de chocolate oscuro con frosting de queso crema. 










Y como siempre estos platos fueron bien acompañados  con: 

-Chateau Du Tertre 2006. Margoux. Grand cru classe. Excelente vino que pudimos disfrutar antes de la cena.   Gran vino.

-Ghiaie Bianche 2011. Chardonnay de COL D´ORCIA.  Italia.Un vino que deja memoria. 

-Montes Folly 2006. Chile. Gran Syrah







 -Ochoa  8A. Mil gracias. 2008. Graciano 100%. España.  Aprendimos de el.

-Erasmo 2006. Valle del Maule. Chile.  Desde la primera que lo probamos nos gusto.  Luego la añada 2007 resultó ganadora como mejor blend de chile en el año 2012 según la guia especializada de Patricio Tapia.

-Calvet. Brut. Crémant de Bordeaux.  Amable en boca. fresca.

-Shenandoah Vineyards of California. Black Muscat. 2011.  Excelente vino dulce.





Ya para cerrar esta entrada a nuestro blog.   

Una vista panoramica de nuestra ciudad. Mérida. 


Mérida-Venezuela. 2014.

Salud!
Vicente A. González H.